สารสกัดจากเมล็ดกาแฟไม่คั่ว
คือเมล็ดกาแฟที่ไม่ผ่านการคั่วสายพันธุ์โรบัสต้า มีสารสำคัญ คือ
Chlorogenic acid (คลอโรจีนิค แอซิด), 5-Caffeoylquinic acid
(5- คาเฟโอลีคิวนิค แอซิด) มีประโยชน์ในการเป็นแอนตี้ออกซิแดนซ์
ที่มีประสิทธิภาพสูงกว่าการดื่ม ช็อกโกแลตถึง 2 เท่า ดีกว่าการดื่ม
กาแฟปรกติ 3-6 แก้ว อีกทั้งยังมีความปลอดภัยต่อร่างกายสูง
เนื่องจากไม่มี caffeine ที่จะกระตุ้นให้ใจสั่น นอกจากนี้ยังช่วยในการ
ลดการสะสมของไขมันใหม่ได้โดยช่วยเผาผลาญไขมัน และเพิ่มมวล
กล้ามเนื้อทำให้กระชับสัดส่วน
Chlorogenic acid จะไปยับยั้งกลไกลการเปลี่ยนไขมันสะสมให้กลาย
เป็นพลังงาน แต่ร่างกายเรายังสามารถคงสภาพของกลไกลนี้อยู่ได้
33% ส่วนอีก 67% ร่างกายจะดึงเอาไขมันใหม่ที่รับประทานเข้าไป
มาใช้ ดังนั้นจึงช่วยลดการสะสมของไขมันใหม่และยังสามารถนำ
ไขมันเก่าที่สะสมอยู่มาใช้อีกด้วย
Chlorogenic acid ช่วยลดการดูดซึมน้ำตาลกลูโคส ไม่ให้เข้าไปอยู่
ในลำไส้เล็กได้ถึง 80% แต่ จะขับถ่ายออกมาทางปัสสาวะแทน เมื่อ
ไม่มีการดูดซึมของน้ำตาลกลูโคสก็จะลดการสะสมไขมันตั้งแต่ต้นเหตุ
Chlorogenic acid ช่วยลดการดูดซึมน้ำตาลกลูโคสที่เกินจากความ
ต้องการของร่างกายไม่ให้เข้าไปอยู่ในเลือด จึงช่วยลดการเกิด
โรคเบาหวาน และยังมีสาระสำคัญอีกชนิดหนึ่ง คือ Glucose-6-Phosphatase ช่วยเร่งกระบวนการเผาผลาญไขมัน
และทำให้ลดความอยากอาหารลงได้